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Medallones de berenjena con sorpresa

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Receta deMedallones de berenjena con sorpresa

Avatar de wily
Receta enviada por wily
89 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Medallones de berenjena con sorpresa

Unos deliciosos medallones de berenjenas rellenos de jamón serrano, tomate y queso.

Recetas de Verduras » Fritas

Preparación en 45 Minutos

Cocción en 20 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 06 Mayo de 2009

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Medallones de berenjena con sorpresa?

  • 3 berenjenas
  • 3 paquetes de queso en lonchas
  • 200 grs de jamón serrano
  • 4 huevos grandes
  • 2 tomates
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal
  •  

¿Cómo se prepara Medallones de berenjena con sorpresa?


Lava las berenjenas, córtalas con la piel en rodajas no muy gruesas y colócalas en un recipiente con agua fría durante 30 minutos, para que pierdan ese saborcillo amargo que tienen.
Mientras tanto bate los huevos y corta el tomate en rodajas muy finitas.
Saca las rodajas de berenjena del agua y sécalas bien, presionando incluso sobre ellas con papel de cocina, para suelten un poco el agua.
Calienta abundante aceite en una sartén onda y, mientras se calienta, ve montando los medallones. Para ello, coloca sobre cada rodaja de berenjena una loncha de queso (corta las puntas si sobresalen), otra de tomate, y encima otra de jamón serrano. Pon una rodaja de berenjena sobre otra, con el relleno quedando en el centro, pasa el medallón por huevo batido y pan rallado, y fríela en el aceite caliente por ambos lados. Una vez doradas, sácalas del aceite y escúrrelas bien.
Coloca cada medallón en una fuente bonita o en platos individuales y, bien caliente, coloca una loncha de queso encima, así se fundirá y quedará bien cremoso. Sirve caliente y espolvorea con un poquito de perejil picado.
Si lo deseas puedes gratinar un poco el queso, pero no es totalmente necesario.



La receta Medallones de berenjena con sorpresa tiene 4 comentarios

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Avatar de maya maya

Muy buena Wily, tiene que estar muy pero que muy buena Medallones de berenjena con sorpresa. maya el 08-05-2009

Avatar de mauriziocorti mauriziocorti

Conozco esta receta, en Italia utilizamos queso mozzarella autentico naturalmente. Medallones de berenjena con sorpresa. mauriziocorti el 07-05-2009

Avatar de luisitacastillo luisitacastillo

¿Qué tipo de queso nos recomiendas, para que al calentarlo no se salga del paquete? Medallones de berenjena con sorpresa. luisitacastillo el 07-05-2009

Avatar de magui magui

Que bueno tiene que estar esta receta, cuando la haga te cuento Medallones de berenjena con sorpresa. magui el 07-05-2009

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